Los equipos de congelación se refieren a sistemas especializados diseñados para reducir rápidamente la temperatura de los productos alimenticios a niveles bajo cero, preservando la textura, el rendimiento y la vida útil. En el procesamiento de productos del mar, la elección del congelador afecta directamente el valor comercial de cada lote que sale de la línea.
NorMar ofrece una amplia gama de equipos de congelación usados y reacondicionados de fabricantes reconocidos como DSI, Frigoscandia, Jackstone, Scanico, Starfrost, Geneglace, Güntner, Lu-Ve y Danfoss — incluyendo congeladores de placas, IQF y espirales, generadores de hielo y componentes de refrigeración. Todas las máquinas son inspeccionadas y reacondicionadas en nuestro taller en Noruega antes de la entrega.
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Los congeladores de flujo (también conocidos como túnel o continuos) transportan el producto a través de una cámara de congelación sobre una cinta transportadora bajo aire frío de alta velocidad. Son una opción estándar para la congelación de gran volumen de pescado, camarones, comidas preparadas y verduras.
Ejemplo: Frigoscandia MX 32.
Una variante del congelador de flujo con transportador helicoidal, que reduce drásticamente el espacio en planta para un tiempo de residencia dado. Ampliamente utilizado para productos de valor añadido, empanados y porciones de salmón — ver por ejemplo el Spiral Freezer Scanico / Thermofin.
Los congeladores de placas horizontales (HPF) congelan productos envasados en cajas o bandejas entre placas refrigeradas que se cierran hidráulicamente, produciendo bloques densos y uniformes con alta eficiencia energética. Son la solución estándar para pescado HG, filetes en cajas, camarones y subproductos.
Ejemplos: DSI HPF 12-14 Horizontal Plate Freezer, Tucal Horizontal Plate Freezer.
Los congeladores de placas verticales (VPF) están diseñados para la congelación a granel sin embalaje de especies pelágicas — arenque, caballa, capelán, bacaladilla — así como recortes de pescado blanco y camarones. El producto se carga directamente entre placas verticales y se congela en bloques limpios de 25 kg, listos para el glaseado y la paletización. Comunes tanto a bordo de buques pesqueros como en plantas pelágicas en tierra.
Ejemplos: DSI V5 28-75 B Vertical Plate Freezer, Jackstone Vertical Plate Freezer.
Los congeladores IQF (Individually Quick Frozen) congelan cada pieza por separado, manteniendo el producto suelto dentro del envase. La congelación rápida de superficie preserva la estructura celular y reduce la pérdida de jugos al descongelar, lo que convierte a IQF en el método preferido para camarones premium, porciones de salmón, vieiras y bayas. Ejemplo: Frigoscandia Midget-Gyre.
Los generadores de hielo producen hielo en escamas, placas o tubos para enfriar materia prima y productos terminados a lo largo de toda la cadena del pescado — desde la descarga hasta el envasado final. La capacidad normalmente se mide en toneladas de hielo por 24 horas. Ejemplo: Geneglace F900.
Un congelador es tan fiable como el sistema de refrigeración que lo respalda. NorMar también suministra unidades de condensación, enfriadores de aire y otros componentes compatibles con refrigerantes industriales comunes como amoníaco (R717), CO₂ (R744) y R404A — incluyendo unidades de Lu-Ve, Danfoss Optyma Plus y Güntner.
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